مرأة ومجتمع
طريقة عمل الدجاج كونج باو بمذاق مختلف
تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل دجاج كونغ باو بمذاق مختلف.
المكوّنات لعمل الدجاج
صدر دجاج منزوع الجلدة، مقطّع إلى مكعبات – 6
زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
فلفل رومي ملوّن مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 5
ثوم مفروم فرماً ناعماً – 3 فصوص
زنجبيل مبشور – نصف ملعقة كبيرة
فول سوداني محمّص – نصف كوب
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
سمسم - ربع كوب
لتحضير التتبيلة لعمل الدجاج :
صلصة صويا - ربع كوب
خلّ أرز – نصف ملعقة كبيرة
نشاء الذرة – ملعقة كبيرة
ماء – ملعقتان كبيرتان
فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
زيت سمسم – نصف ملعقة كبيرة
سكر أسمر – ملعقة كبيرة ونصف
نشاء الذرة – نصف ملعقة كبيرة
ماء – ملعقتان كبيرتان
خلّ أرز – نصف ملعقة كبيرة
صلصة صويا – ربع كوب
طريقة لعمل الدجاج
1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي صلصة الصويا، خلّ الأرز، نشاء الذرة، الماء، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.
2- أخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج. أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيها بالتتبيلة حتى تتداخل المكونات. أتركي الوعاء جانباً على حرارة الغرفة.
3- في وعاء، أخلطي جيداً زيت السمسم، السكر الأسمر، نشاء الذرة، الماء، خلّ الأرز وصلصة الصويا. أتركي الوعاء جانباً.
4- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مكعبات الدجاج المتبّلة وقلّبيها بالزيت لـ5 دقائق حتى تنضج.
5- أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في وعاء.
6- سخّني الكمية المتبقية من الزيت في القدر نفسه على حرارة متوسطة.
7- أضيفي الفلفل الرومي، الزنجبيل والثوم. قلّبي المزيج حتى تنبعث منه الرائحة الزكية.
8- أعيدي الدجاج المطبوخ إلى القدر. أضيفي الصلصة وقلّبي المزيج لـ3 دقائق.
9- زيدي السمسم، الفول السوداني والفلفل الأحمر الحار. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
10- أطفئي النار وضعي دجاج كونغ باو في طبق.
11- قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.
