الحنيذ من الأكلات المعروفة في المطبخ اليمني وتتسم بمذاقها غير التقليدي الذي لا يعرفه كثيرون من الأشخاص، لكن على الرغم من ذلك يتمتع  الحنيذ بمذاق شهي و لذيذ.

قدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل الحنيذ في البيت.

مقادير الحنيذ:
كيلو لحمة بالعضم
بصلة انصاف
راس ثوم (سليمة بالقشر )
١فلفل رومي ارباع
١فلفل حار
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان
ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زعفران بودر
ملح
فلفل اسود

-لعمل الارز
٣كوب ارز بسمتي
٦كوب مرقة
٣ورق لورا
٣فص حبهان
٢عود قرفة
ملعقة صغيرة زعفران بودر
ملح
سمنة
-للتقديم
كوب زبيب محمر

 
طريقة تحضير الحنيذ:

في بولة نضع  التوابل مع ملح وفلفل وقليل من الماء والصلصة وتقلب جيدا مع اضافة قليل من الزيت وتقلب وتوضع قطع اللحمة وتتبل قطع اللحمة ويضاف الخضار ويقلب مع التتبيلة.

توضع اللحمة على ورق زبدة ويضاف لها التتبيلة والخضار وتغلف بورق فويل جيدا وتوضع فى حلة ضغط ويضاف لها كوب من الماء وتترك على النار حتى السوا.

-لعمل الارز:
فى حلة على النار نضع سمنة ونضيف لها القرفة والحبهان وورق اللورا وتقلب ثم نضيف المرقة والزعفران ويقلب ويضاف الارز ويترك على النار حتى السوا.

-لتقديم الحنيذ:
يوضع الارز في طبق تقديم ويضاف له اللحمة ويزين بالزبيب المحمر وبالهنا والشفا.