تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل الروزبيف او اللحمة الباردة بمذاق لا يقاوم وشكل مشهى ولذيذ ومغذي ومفيد بأبسط الخطوات وبشكل يناسب ايام العيد، لك يتبقي على العيد سوى ايام قليلة. 
  المقادير :  
2 كيلو عرق فيليه قطعة واحده
2 راس ثوم مقشر مقطع شرائح سميكة و عليها ملعقة ملح
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
2 ملعقة كبيرة زيت
½ كوب عسل اسود او دبس رمان
يمكن اضافة أي خضروات مقطعة مثل البطاطس و البصل و الجزر المكعبات حسب الرغبة طريقة التحضير بالسكين يتم عمل شقوق صغيره فى اللحم، ثم نضع الثوم المقطع المملح بالشقوق
على سطح صينية يوضع الملح والفلفل والكركم والبابريكا والثوم والبصل البودر يقلب جيدا ويترك
تفرك قطعه اللحم بالزيت جيدا، توضع اللحمه فوق السطح اللى عليه خليط الملح مع البهارات وتغطى بالخليط جيدا
تلف بالنايلون او توضع فى كيس نايلون وتترك فى حراره الغرفه لمده ساعه
فى طاسه توضع الزبده والزيت يسخن جيدا وتوضع قطعه اللحم وتترك حتى تاخذ لون ذهبى ثم تقلب على الوجه الاخر لتاخذ لون ذهبى
نحضر صينيه فرن يفرد فيها طبقتين من ورق الفويل ثم ورقتين من ورق الزبده توضع اللحمه والخضراوات ان وجدت وتغلق جيدا بورق الزبدة و بورق المونيوم على الوجه فوف الورق السابق حتى تكون محكمه الغلق
تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة لمدة ساعة بعدها نفتح عليها ونضع العسل الأسود او دبس الرمان
نغلقها بأحكام ونضعها فى الفرن لساعه اخرى تخرج من الفرن ونتركها ترتاح حوالي ساعة ثم تقطع و تقدم.