تعتبر كفتة الدجاج من ضمن أصناف الطعام التى تناسب الجميع بكافة الأعمار وذلك لمذاقها المميز وسهولة المضغ، لذلك تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل كفتة الدجاج بخطوات بسيطة.
 
المكونات..
 
دجاج مفروم
أربع حبات بطاطا
بصلة مقطعة
نصف علبة لبنة
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
بقسماط
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من البهار
بيض
 
طريقة التحضير..
 
قومي بسلق البطاطا على النار، و ضعيها في صحن كبير و اهرسيها جيداً

أضيفي كل من اللبنة و البهار و الملح إلى البطاطا

قومي بتحمير البصل و الثوم و ضعي عليه الدجاجة المفرومة و أضيفي إليها الملح و البهار و من ثم قلبيها بين الحين و الآخر إلى أن تنضج

ضعي الدجاج على البطاطا و قلبيهم جيدا

اخفقي البيضة في طبق و البقسماط في طبق آخر

كوري خليط الدجاج و البطاطا( اجعليه على شكل كرات ) و من ثم ضعي الكور في البيض ثم البقسماط حتي تنتهي الكمية كلها

اقلي تلك الكور على نار هادئة إلى أن تحمر و صفيها بعد ذلك من الزيت برصها على طبق به ورق ثم ضعيها في طبق التقديم


كفتة الدجاج بالجبن..
المكونات:
أربعة قطع من صدور الدجاج المسحبة - خالية من العظام
بيضتان
ثلاث حبات من البطاطا
ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة
ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل
كوبان من البقسماط
بقدونس أو كسبرة مفروم
زيت قلي
ملح و فلفل حسب الرغبة
 
طريقة التحضير:
 
ضعي البطاطا في إناء طبخ و اسقيها

قومي بسلق الدجاج في ماء يحتوي على الملح و البهار المشكل

بعد ان ينضج الدجاج تماماً قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً باستخدام سكين مناسبة

بعد الانتهاء مس سلق الدجاج و البطاطا ، قومي بهرس البطاطا ثم أضيفي للبطاطا المهروسة كل من الكسبرة و الجبن و البهار و الثوم و قليلٍ من الملح قومي بتكوير خليط كفتة الدجاج و الجبن إلى كورٍ صغيرةٍ أو بأي حجم ترغبين فيه - قومي بتغميس كرات كفتة الدجاج بالجبن التي قمت بتكويرها في صحن البيض ثم بعد ذلك في صحن البقسماط ثم اقليها في الزيت إلى أن تشقر و تصبح جاهزة قدميها ساخنة و استمتعي بمذاقها اللذيذ.