يشتهر الرز البخاري بأنه أحد أطباق الشرق الأوسط التقليدية، والذي يعد مصدرًا غنيًّا بالبروتين، إذ يساعد تناوله في تعزيز الكتلة العضلية والحفاظ على نمو الجسم وتطوره، ويُسهم في وقاية الجسم من الفيروسات والبكتيريا وإصلاح الخلايا وتعزيز نمو خلايا جديدة.
 
تعرفي على طرق تحضيره:
 
الرز البخاري باللحم..
المكونات
2 لتر ماء.
750 غرام قطع لحم بالعظم.
½2 كوب أرز.
3 حبات بصل متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
2 حبة جزر متوسط الحجم.
3 ملاعق كبيرة سمن.
 
مكونات البهارات
2 مكعب مرق لحم.
¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
¾ ملعقة صغيرة كمون.
¾ ملعقة صغيرة هيل.
مكونات إضافية للتزيين
مكسرات محمّصة.
زبيب.
جزر مبشور.
 
خطوات تحضير الجزر
قشّر الجزر، وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
ضعه في قدر صغير، وأضف فوقه مقدار مناسب من الماء.
اسلق الجزر على النار، ثم صفّه، واتركه جانبًا.
خطوات تحضير الطماطم
قشّر الطماطم، وقطّعها إلى مكعبات.
اعصرها أو اهرسها، وتخلّص من الأجزاء الصلبة.
احتفظ بهريس الطماطم مع العصير، واتركه جانبًا لحين استخدامه.
 
خطوات تحضير الرز البخاري باللحم
اغسل الأرز بالماء، وصفّه، واتركه جانبًا.
سخّن السمن في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف قطع اللحم، وحمّرها قليلًا لتصبح بنيّة اللون.
أضف البصل، وقلّبه ليذبل قليلًا.
أضف الماء ومرقة اللحم وكافة البهارات وعصير الطماطم.
غطِّ القدر، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
أضف الأرز، وغطِّ القدر، واتركه على النار لمدّة 25 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز.
اسكب الرز البخاري في طبق للتقديم.
أضف قطع اللحم فوقه، ثمّ أضف قطع الجزر.
زيّنه بالمكسرات أو الزبيب أو الجزر المبشور بحسب الرغبة.
يُقدّم الرز البخاري باللحم ساخنًا.
 
الرز البخاري بالدجاج..
المكونات
كيلو دجاج مع الجلد والعظم.
2.5 كوب أرز.
2 كوب هريس طماطم.
2 حبة جزر متوسط الحجم.
حبة بصل كبيرة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
زيت زيتون بحسب الحاجة.
مكونات البهارات
ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
2 عود قرفة.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة ملح.
 
خطوات تحضير المكونات..
قطّع الدجاج، واغسله، واتركه جانبًا.
اغسل الأرز بالماء، ثمّ صفّه، واتركه جانبًا.
قطّع البصل إلى شرائح رقيقة، وابشر الجزر ناعمًا.
 
خطوات طهي الدجاج
سخّن الزيت في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البصل، وقلّبه لينضج، ثم أضف الجزر، وقلّبه قليلًا.
أضف معجون الطماطم، وامزجهم معًا، ثم أضف الكمون والملح والقرفة والفلفل.
أضف الدجاج وهريس الطماطم، وقلبهم قليلُا.
أضف كمية مناسبة من الماء الساخن لتغمر الدجاج.
اتركه على النار حتى الغليان، ثم غطّه، واخفض درجة الحرارة.
أخرج الدجاج، وضعه جانبًا.
 
خطوات تحضير الرز البخاري بالدجاج
أضف الأرز فوق المرق.
غطِّ القدر، واتركه حتى ينضج الأرز على درجة حرارة منخفضة.
سخّن كمية من الزيت على النار في مقلاة كبيرة.
أضف قطع الدجاج، وقلّبها لتتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
أنقل الأرز إلى طبق مناسب للتقديم.
رتّب قطع الدجاج فوق الأرز، وزيّنه بالمكسرات بحسب الرغبة.
يٌقدّم الرز البخاري بالدجاج ساخنًا.