تعد شوربة الفريكة من ألذ الشوربات وأكثرها فائدة لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن، كونها تمد الصائم بالسوائل والعديد من العناصر الغذائية، والتي تحظى بشهرة واسعة في جميع بلاد الشام.
 
نستعرض في ما يأتي طريقة عمل شوربة الفريكة باللحمة، وشوربة الفريكة بالدجاج، إضافةً لنصائح صحية هامة:
 
طريقة عمل شوربة الفريكة
تتعدد الطرق المتبعة من أجل عمل شوربة الفريكة، ومن أبرز هذه الطرق الآتي:
 
1. شوربة الفريكة باللحمة
تعد شوربة الفريكة باللحمة شهية لكنها دسمة بعض الشيء، لذلك يفضل عدم الإكثار منها، وتعد طريقة عمل شوربة الفريكة باللحمة سهلة جدًا، وتطبق وفقًا للاتي:
 
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
200 غرام لحم مقطع.
ثلاث فصوص من الثوم.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
عودان من القرفة.
ستة أكواب من مرقة اللحمة.
كوب واحد من الفريكة الناعمة.
عصير نصف ليمونة.
 
طريقة عمل شوربة الفريكة باللحمة
 
يوضع زيت الزيتون مع اللحم في قدر عميق على نار متوسطة، ويقلب اللحم باستمرار إلى أن يجف ماؤه.
 
يضاف الثوم، والبصل إلى اللحم ويقلبان إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
 
يضاف كل من البهارات، والكزبرة، والملح، والفلفل، والقرفة، والطماطم، ومعجون الطماطم، وتقلب جميعها سويةً لبضع الدقائق.
 
توضع الفريكة في طبق عميق جانبي، وتغمر بالماء لمدة قليلة بحيث تترسب الشوائب في القاع بعد ذلك ترفع الفريكة بهدوء، وتكرر هذه العملية عدة مرات.
 
تصفى الفريكة من الماء، ثم تضاف إلى المكونات السابقة.
 
تقلب الفريكة لمدة 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات واللحم.
 
يضاف المرق إلى القدر، وترفع النار لتصبح عالية، وتترك الشوربة إلى أن تبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق، بعدها تخفف النار، وتترك لتنضج لمدة 20-30 دقيقة.
 
تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف عصير الليمون عليها، وتنثر الكزبرة الناعمة على سطحها.
 
2. شوربة الفريكة بالدجاج
طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج لا تحتاج إلى جهد كبير، ويتم تحضيرها وفقًا للاتي:
 
المكونات
 
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوب دجاج مسلوق.
كوب من الفريكة الناعمة.
4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع معلقة صغيرة من الهال المطحون.
 
تتبع الخطوات الآتية لطريقة عمل الفريكة بالدجاج:
 
تغسل الفريكة عدة مرات، ثم تنقع بالماء لمدة 30 دقيقة.
 
يوضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل ويقلبان سويةً إلى أن يصبح لون البصل شفاف.
 
تصفى الفريكة من ماء النقع، وتضاف إلى البصل مع التقليب المستمر لعدة دقائق.
 
يضاف الماء أو المرق، والملح، والفلفل والهيل إلى القدر، وتترك الشوربة على نار عالية إلى أن تغلي.
 
تخفف النار ويغطى القدر، وتترك الشوربة تطهى لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
 
توضع الشوربة في خلاط كهربائي، وتهرس إلى أن تصبح ناعمة.
 
تعاد الشوربة إلى القدر، ويضاف إليها قطع الدجاج المسلوق، وتترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
 
يضاف المزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
 
تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة.