تعد كبة بالكشك وصفة عربية تقليدية، تحتوي على العديد من المغذيات الطبيعية والعناصر المفيدة للجسم كالألياف والمعادن والفيتامينات، لكنها بالمقابل مرتفعة بالسعرات الحرارية، لذا يجب الحرص على تناول الوصفة بجانب طبقًا من الخضار الطازجة أو السلطة.
 
نقدم لكِ في الوصفة الآتية طريقة تحضيرها بالتفصيل.
 
المقادير لتحضير كبة بالكشك..
مكونات الكشك
9 أكواب لبن بقري قليل الدسم.
½4 كوب لبنة بقرية.
كيلوغرام برغل خشن.
¼ كيلو غرام ملح خشن لا يحتوي على الفلور.
مكونات الكبة
4 أكواب برغل.
800 غرام لحم مفروم.
حبة بصل متوسط الحجم مفرومة ناعمًا.
ملعقة صغيرة ريحان.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
½ ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة بردقوش.
 
مكونات حشوة الكبة..
300 غرام لحم مفروم.
100 غرام صنوبر.
50 غرام زبدة.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
رشة ملح.
 
مكونات مزيج الكشك..
4 أكواب ماء.
2 كوب ملفوف مفروم.
½1 كوب كشك.
6 فصوص ثوم مهروسة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
 
الخطوات لتحضير كبة بالكشك..
ضع البرغل في وعاء دون غسله، ثم أضف اللبن واللبنة والملح.
اخلط المكونات جيدًا، ثم غطِ الخليط بقطعة قماش، واتركه جانبًا حتى تختمر حوالي 4 أيام.
كرر الخلط واعجن المكونات جيدًا، ثم قسّم الخليط إلى عدّة كرات، وضعها على قطعة قماش نظيفة.
اترك المكونات يومين تحت أشعة الشمس في الهواء كي تجف، ثم اطحن الكرات بعد جفافها.
انخل مسحوق الكشك وافصل الكشك ذو الحبيبات الناعمة عن الكشك الخشن.
 
خطوات عمل الكبة..
أحضر وعاء، وأضف في الخلاط الكهربائي اللحم والبصل مع الملح، واخلط المكونات جيدًا.
أضف البرغل والريحان والقرفة والفلفل والبردقوش والملح، واخلط المكونات جيدًا.
اصنع من اللحم بحجم كف اليد أقراصًا دائرية، وضعها جانبًا.
 
خطوات عمل الحشوة ..
أحضر مقلاة، وأضف الزبدة والبصل، وقلب حتى يذبل البصل على النار.
أضف اللحم والصنوبر إلى المقلاة، واطهو المكونات مع التحريك.
أضف الملح والبهارات المشكلة، وارفع المقلاة عن النار.
احشو أقراص الكبة بملعقة حشوة كبيرة الحجم.
كوّر الأقراص لتصبح كالكرة، واحرص على إغلاقها جيدًا.
 
خطوات عمل الكبة بالكشك..
سخن زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضف الملفوف والثوم.
أضف الكشك والماء، واطهو المكونات حوالي 5 دقائق.
ضع أقراص الكبة في القدر، ثم ارفعه عن النار بعد مرور 10 دقائق.
قدم الكبة بالكشك ساخنة.ش