يُنصح خبراء التغذية بتناول القرع لمحتواه الغني من المغنيسيوم، إذ يسهم تناوله في تعزيز الوظائف الفسيولوجية للجسم مثل: تكوين جزيئات الطاقة وتعزيز استرخاء الجهاز العصبي وتحسين نمو العضلات وتطورها، بالإضافة إلى دوره في تنظيم حركة الأمعاء.
 
وتُعد شوربة القرع مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائية، إذ تحتوي بذور القرع على حوالي 1.7 غرام من الألياف وكوب القرع المهروس يحتوي تقريبًا على 3 غرام، لذا سوف تشعر بالشبع لفترة طويلة عند تناولها مما يسهم في إبطاء عملية الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى التحكم في الوزن وتقليل خطر ارتفاعه.
 
المكونات..
1.8 كيلو غرام قرع.
4 أكواب مرق دجاج منخفض الصوديوم.
½ كوب كريمة ثقيلة.
بصلة كبيرة مفرومة خشنًا.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات البهارات
4 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
 
الخطوات..
سخّن الزيت في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف البصل والثوم، وقلبهما معًا.
قطّع القرع إلى نصفين، وتخلّص من البذور، وقشّرها.
أضف القرع إلى القدر، ثم أضف الملح والفلفل والمرق.
اغلِ المزيج على النار، ثم اخفض درجة الحرارة.
اتركه لينضج على النار، حوالي 30 دقيقة.
 
خطوات تقديم شوربة القرع..
ارفع القدر عن النار، وامزجه بالخلاط الكهربائي ليصبح المزيج ناعمًا.
أضف الكريمة، وامزجها مع القرع جيدًا.
اسكبها في أطباق للتقديم، وزيّنها بالفلفل أو بكريمة إضافية بحسب الرغبة.
قدّم شوربة القرع ساخنة أو دافئة.