تُعد عجينة سبرنج رول إحدى وصفات المطبخ الصيني، وتستخدم في تحضير أطباق متنوعة، وينصح خبراء التغذية بالحرص على تناول الأطباق المحضّرة من عجينة سبرنج رول باعتدال، وذلك لاحتوائها على مكوّن الدقيق المكرر الذي يُعد أحد الأطعمة الحمضية، إذ يسبب الإفراط في تناوله؛ استنزاف الكالسيوم من العظام وبالتالي؛ التأثير سلبًا على كثافة العظام، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالالتهابات المزمنة.
كما يُنصح من يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو من عدم تحمل الجلوتين بتحضير عجينة سبرنج رول باستخدام نشا الذرة كبديل للدقيق المكرر، لأن النشا خالٍ من الجلوتين ولا يؤثر تناوله على المرضى.
 
 
طريقة عمل عجينة سبرنج رول..
المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 26 شريحة أو رقاقة من عجينة سبرنج رول:
كوب دقيق.
¼1 كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
2 ملعقة صغيرة زيت.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
الخطوات لتحضير عجينة سبرنج رول
خطوات تحضير العجينة
أحضر وعاء كبير الحجم.
أضف الدقيق والنشا والملح.
اخلط المكونات الجافة معًا جيدًا.
أضف الماء، واخفق جيدًا لتحصل على قوام ناعم ورقيق خالِ من التكتلات.
أضف المزيد من الماء بحسب الحاجة لتحصل على القوام المطلوب.
 
خطوات تحضير عجينة سبرنج رول..
سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على النار بدرجة حرارة منخفضة.
ادهن المقلاة بالقليل من الزيت لتجنب التصاق الأرغفة بالمقلاة.
أضف ملعقتين من الخليط في المقلاة، ووزع الخليط لعمل فطيرة كبيرة ورقيقة.
أضف ملعقة أو ملعقتين من الماء للخليط إن أصبح كثيفًا أثناء تحضير الأرغفة على النار.
احرص على أن تكون شرائح السبرنج رول رقيقة لتفادي تكسّرها عند الاستخدام.
اترك الفطيرة على النار حتى تصبح شبه شفافة وتبدأ من الجوانب بالالتفاف.
تجنب قلب الفطيرة للجهة المقابلة فهي لا تحتاج للطهي من الجانب الآخر.
 
خطوات تقديم عجينة سبرنج رول واستخدامها
ارفع عجينة سبرنج رول من المقلاة بالملعقة.
ضع العجينة في طبق، واتركها لتبرد، وافصل بينها بورق الزبدة.
كرر نفس الخطوات مع باقي الخليط.
استخدم عجينة سبرنج رول فورًا في تحضير الأطباق المختلفة.
أو احتفظ بها في الثلاجة لمدّة أسبوع أو في مجمّد الثلاجة لمدّة شهر لحين استخدامها.