تعد أشهر وأشهى  الأكلات اللبنانية المفضلة هى  فتة الدجاج، لتتكون من  الحمص والدجاج والخبز المحمص والصنوبر المحمص وتكون مزينة بالأعشاب الطازجة وتقدم مع سلطة الزبادي بالثوم.

 
المكونات :

حمص مغسول ومصفى.
1 خبز عربي كبير مقطّع إلى قطع ومحمص بزيت الزيتون والملح والفلفل.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
1/4 كوب صنوبر
صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
1/2 ملعقة صغيرة زعتر.

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح للتذوق.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
2-3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.

 

طريقة عمل فتة الدجاج 

1- في وعاء كبير أضيفي الحمص المغسول والمصفي.

2- قلبي قطع الخبز العربي بزيت الزيتون والملح والفلفل وحمصها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى وعاء الحمص.

3- في مقلاة كبيرة سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وحمص الصنوبر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم انقليها إلى وعاء الحمص والخبز المحمص.

3- في نفس المقلاة سخني ملعقة زيت زيتون المتبقية ؛ أضيفي صدور الدجاج إلى المقلاة وتبليها بمسحوق الثوم والكزبرة والزعتر والفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة اطبخي حتى تصبح العصائر صافية.

4- ثم يقطع الدجاج ويضاف إلى الوعاء الذي يحتوي على باقي الأصناف. 

5- نضيف البقدونس المفروم الطازج إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.

6- في قدر صغير سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم المفروم وملح البحر الخشن وامزجي النكهات برفق باستخدام ملعقة خشبية.

7- يُسكب الزبادي في قدر الصلصة ويُحرّك برفق لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا ويشبه السائل، لا تريد أن تغلي صلصة الزبادي.

8- تُسكب صلصة الزبادي فوق وعاء يحتوي على الحمص والبيتا المحمص والصنوبر المحمص والدجاج والبقدونس.

9- تُزين بزيت الزيتون والبقدونس الإضافي والخبز المحمص إذا أردت، وقدميها على الفور ساخنة مع سلطة الزبادي الشهية.