يُعد كعك الورقة أحد أشهر أطباق المطبخ التونسي، و يحتوي في مكوناته على اللوز الذي يُنصح بتناوله للحصول على فيتامين هـ المضاد للأكسدة الذي يُسهم في إصلاح الخلايا التالفة والتعزيز من صحّة البشرة والشعر.
كما يُنصح بتناول اللوز لمحتواه الغني بالألياف الغذائية التي تُساعد على تسهيل حركة الطعام عبر القولون ومنع تراكمه، مما يُسهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، وفقًا لموقع WebTeb الطبي.
 
إليكِ عزيزتى الطريقة بالتفصيل...
 
المقادير لتحضير كعك الورقة..
مكونات العجين:
500 غرام دقيق.
200 غرام زبدة مذابة.
ماء دافئ بحسب الحاجة.
رشة ملح.
مكونات الحشوة:
250 غرام لوز مطحون.
200 غرام سكر بودرة.
ماء ورد بحسب الحاجة.
 
الخطوات لتحضير كعك الورقة..
 
خطوات تحضير الحشوة
اخلط اللوز مع السكر في وعاء عميق.
أضف ماء الورد لتحصل على خليط متجانس كالمعجون.
قسّم الخليط إلى عدّة قطع صغيرة.
شكّل القطع على شكل أعواد صغيرة بطول 5 سم.
 
خطوات تحضير العجينة :
أحضر وعاء كبير الحجم.
أضف الدقيق والملح والزبدة، واخلطهم بيديك.
أضف الماء تدريجيًّا مع العجن لتحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
اترك العجينة ترتاح قليلُا.
قطعها إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
 
خطوات تحضير كعك الورقة..
افرد كرات العجينة على سطح مستو لتصبح كالورقة رقيقة السمك.
قطّع العجين إلى مستطيلات بطول 15 سم وعرض 6 سم.
ضع قطعة من عجينة اللوز على طول الحافة في كل مستطيل.
لف الورقة أي المستطيل حول عجينة اللوز وصولًا للأسفل لتصبح كالرول.
ضم الطرفين معًا لتحصل على شكل الكعك الدائري.
اضغط عليهما جيدًا للالتصاق.
كرر الخطوات مع باقي العجين.
 
خطوات طهي كعك الورقة
رتب الكعك في صينية مبطنة بورق الخبز.
اخبزها في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
احرص على أن لا يتغير لون الكعك كثيرًا.
اترك الكعك لمدّة دقائق في الفرن.
أخرجه من الفرن، واتركه يبرد جانبًا.
قدّم كعك الورقة باردًا.