يعتبر طبق الطحال من الأطباق المشهورة في الوطن العربي ، فهو طبق سهل الإعداد، ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، وهناك طرق عديدة لإعداده سواء مقلي أو مشوي مخبوز أو محشي .

 
لكن العديد من السيدات عازفين عن إعداده لاعتقادهن أنه يحتاج إلى مهارة ودقة وجهد كبير .
 

وفي هذه السطور.. سنناقش أسهل طرق عمل الطحال للشيف نجلاء الشرشابي .
 
 
العراق.. طريقة تحضير الصمون بالخطوات
 
محتويات
 
1 طبق طحال بالنكهات 1.1 سدادة 1.2 تحضير
1.1 قابس
1.2 التحضير
2 طبق طحال محشي 2.1 مكون 2.2 تحضير
2.1 مكونات
2.2 التحضير


طبق طحال بالنكهات..

مكونات:
 
خمسمائة جرام من الطحال.
ملعقة صغيرة من النكهات المختلفة.
شبتان من عشب الليمون.
الفول السوداني.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة سكر صغيرة.
ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
فلفل حار (حسب الرغبة).
بصل أخضر.
فلفل أخضر.
زنجبيل مبشور.
زيت نباتي.
ثوم مفروم.
  
نظف الطحال واشطفه جيداً ، ثم بتتبيله وطني بالملح ، وضعيه في إناء واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق ، ثم اشطفيه مرة أخرى ، ثم أضيفي الزنجبيل ، مبشور له ، واتركيه لمدة عشر دقائق للتخلص من الرائحة الكريهة. الطحال ثم يشطف مرة أخرى ويوضع في مصفاة ليجف من الماء.
 

يوضع الفول السوداني في الماء المغلي ، ثم يقشر إذا استخدمت الفول السوداني يجف نقعه في الماء ثم نقطع شرائح الليمون.
 

نغسل الفلفل الأخضر القطعي ثم نقطع الطحال إلى قطع صغيرة ويضاف إليها الفلفل والثوم وصلصة السمك وملعقة من السكر الوطنية وبتقليبهم جيداً معاً ، ونقومي بتغطيتهم ونتركهم لمدة نصف ساعة حتى تتغلغل النكهات داخل الطحال.

 
نحضر مقلاة نضعها داخل الزيت ونضيف قسم الثوم ثم الطحال وقلبيم معا لمدة خمس دقائق ، ثم نضيف الفول السوداني وعشب الليمون والقلبيم معا حتى ينضج الطحال.

 
تقديم طبق الطحال الوطني مع الأرز أو السلطة.