تُعد شوربة البرغل وصفة سريعة ومغذية جدًّا، حيث يساعد تناولها في الحفاظ على استقرار البكتيريا الجيدة "النافعة" في الجهاز الهضمي، والحفاظ على صحته، وذلك؛ لاحتوائها على مكوّن البرغل الذي يعد أحد الحبوب الكاملة التي تُسهم في الحفاظ على صحة الأمعاء.
 
ويُنصح بتناول شوربة البرغل بالطماطم، لاحتوائها على مكوّن عصير الطماطم الغني بالمغذيات النباتية كالبيتا كاروتين واللوتين وفيتامين ج، لتعزيز صحة العينين وحمايتهما من مشكلات وأمراض العينين المرتبطة بالتقادم بالعمر.
 
إليكِ طرق تحضيرها:
 
شوربة البرغل بالخضار..
المكونات:
900 مل مرق خضار.
800 غرام طماطم مقطعة.
فاصولياء حمراء معلبة، تزن العلبة حوالي 450 غرام.
2 كوب ماء.
2 ساق كرفس مقطّع شرائح.
حبة كراث مقطعة شرائح.
حبة جزر كبيرة مبشورة.
3 ملاعق كبيرة برغل.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات البهارات
عصير ½ حبة ليمون.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
رشة فلفل أسود.
 
الخطوات:
أحضر قدر كبير، وأضف زيت الزيتون، وسخنه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
أضف الكراث، وقلبه من 2-4 دقائق، ثم أضف الجزر والكرفس والبرغل.
قلب المكونات 4 دقائق، ثم أضف الطماطم ومرق الخضار والماء والفاصولياء.
اغلِ المزيج على النار، ثم غطّه، واتركه على النار بدرجة حرارة منخفضة مدّة 15 دقيقة.
أضف الثوم والملح والفلفل وعصير الليمون.
اتركه على النار 15 دقيقة أخرى لتنضج المكونات تمامًا.
اسكب شوربة برغل في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.
 
شوربة البرغل بالطماطم..
المكونات:
لتر مرق دجاج.
كوب برغل.
كوب عصير طماطم.
100 مل كريمة.
حبة بصل.
ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقة صغيرة سكر.
مكونات البهارات
2 فص ثوم.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة فلفل أسود.
مكونات إضافية للتقديم
100 غرام جبن فيتا.
4 حبات طماطم مجففة.
 
الخطوات:
انقع البرغل بالماء، ثم صفّه، واتركه جانبًا.
قطّع البصل والثوم، وقلبهما مع القليل من الزيت على النار.
أضف الدقيق والبابريكا وعصير الطماطم، وقلبهم جيدًا.
أضف البهارات ومرق الدجاج، واتركه حتى الغليان.
أضف البرغل، واترك الحساء على النار مدّة 25 دقيقة.
ارفعه عن النار، ثم أضف الكريمة، وقلبهم جدًا.
اسكب شوربة البرغل في أطباق للتقديم، وقدّمها ساخنة.
زيّن الشوربة بجبنة الفيتا المفتتة والطماطم المجففة المفرومة حسب الرغبة.