يُنصح خبراء التغذية بتناول الفطر وتضمينه للنظام الغذائي المتناول، لمحتواه الغني بمضادات الأكسدة وفيتامين "د"، للوقاية من الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل: سرطان الرئة والبروستاتا والثدي.
 
وتحتوي وصفة شوربة الفطر بدون كريمة على مجموعة من الخضروات المغذية، حيث يُنصح بتناول الخضار يوميًّا للحفاظ على صحة الجسم ومناعته، ولتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
 
وتُعد شوربة الفطر وصفة بسيطة وسريعة، إليك طريقة عمل شوربة الفطر بدون كريمة:
 
 
شوربة الفطر بدون كريمة بالخضار..
 
المكونات:
900 غرام فطر مقطع شرائح.
 
6 أكواب مرق دجاج.
 
كوب جزر مقطع شرائح.
 
كوب بصل مقطع شرائح.
 
كوب كراث مقطع.
 
½ كوب كرفس مقطع.
 
½ كوب بصل أخضر مفروم.
 
2 ملعقة كبيرة زبدة.
 
ملعقة صغيرة زعتر.
 
ملعقة صغيرة ملح.
 
رشة فلفل أسود.
 
الخطوات:
أذب الزبدة في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة.
 
أضف الجزر والبصل والكراث والكرفس، وقلبهم معًا.
 
اترك المكونات على النار لتصبح طرية، لمدّة 10 دقائق.
 
أضف الزعتر والفطر، وقلبهم معًل مدّة 5 دقائق.
 
اسكب مرق الدجاج، ثم أضف الملح والفلفل، واتركهم على النار مدّة 30 دقيقة.
 
اسكب شوربة الفطر في أطباق للتقديم.
 
قدّم الشوربة ساخنة مزينة بقطع البصل الأخضر.
 
شوربة الفطر بدون كريمة بالحليب..
 
المكونات:
450 غرام فطر.
 
2 كوب مرق خضار.
 
كوب حليب.
 
¼ كوب دقيق.
 
بصلة متوسطة مفرومة.
 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
 
ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم.
 
3 فصوص ثوم مفرومة.
 
ملعقة صغيرة ملح.
 
½ ملعقة صغيرة زعتر.
 
رشة فلفل أسود.
 
طريقة عمل الفطر:
 
اشطف الفطر بالماء، ثم جففه بمناشف ورقية.
 
قطّع الفطر إلى شرائح صغيرة.
 
سخن ملعقة من زيت الزيتون في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
 
أضف البصل والثوم، وقلبهم مدّة 3 دقائق.
 
أضف الفطر والزعتر والملح والفلفل.
 
قلّبهم بانتظام لمدّة 5 دقائق.
 
طريقة عمل شوربة الفطر بدون كريمة..
 
أضف ملعقة الزيت المتبقية، ثم أضف الدقيق، وقلبهم مدّة 30 ثانية.
 
اخلط المكونات جيدًا، ثم أضف مرق الخضار.
 
اغلِ المزيج ليذوب الدقيق وتتجانس المكونات.
 
اخفض درجة الحرارة، ثم أضف الحليب، واتركهم من 15 - 20 دقيقة.
 
أضف صلصة الصويا، واتركها دقيقة أخرى.
 
ارفع الشوربة عن النار، واسكبها في أطباق للتقديم.
 
قدّمها ساخنة وتناولها بجانب الخبز المحمص بحسب الرغبة.