تُعد العجة التونسية طبقًا سريع التحضير، ومناسبةً لوجبة فطور صحية ومغذية وتحتوي الوصفة على فيتامين د، نظرًا لاحتوائها على مكون البيض وتحديدًا الصفار الغني بفيتامين د، لذا نتناوله لتجنب انخفاض مستواه في الجسم، وتفادي خطر الإصابة بهشاشة أو ضعف العظام. 

ويأتي تناول طبق العجة التونسية على وجبة الفطور بجانب عصير الفواكه أو بجانب شرحات الخضروات الطازجة، لزيادة الشعور بالشبع وتعزيز محتوى الوصفة من القيم الغذائية.

إليكِ عزيزتي المقادير اللازمة لتحضير العجة التونسية:

4 حبات بيض متوسطة الحجم.
4 حبات طماطم متوسطة الحجم.
¼ كوب زيتون أسود كالاماتا مقطع.
2 قرن فلفل أحمر.
حبة بصل.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكونات البهارات 
3 فصوص ثوم.
2 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة كمون.
رشة فلفل أسود.
أعشاب طازجة مثل: الريحان أو البقدونس.
توست ساخن.

خطوات تحضير العجة التونسية..

قشّر حبة البصل، وقطعها إلى شرائح.

اقسم الفلفل الأحمر إلى نصفين، وانزع منه البذور، وقطعه لعدّة شرائح.

قشّر حبات الطماطم، وافرمها خشنًا.

قشّر فصوص الثوم، وقطعها إلى شرائح صغيرة.

خطوات طهي الخضروات..
 
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على النار بدرجة حرارة متوسطة.

أضف البصل والفليفلة، واتركهما حوالي 5 دقائق ليذبلا.

أضف الثوم والبابريكا والكمون، وقلبهم مدّة دقيقة.

أضف الطماطم والزيتون، واتركهما مدّة 5 دقائق.

أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.

خطوات طهي البيض..
 
اصنع في الطبق أربع فجوات في الفليفلة والطماطم إن أمكن.

أفقس البيض واحدًا تلو الآخر، وأنزلها في الفجوات.

أضف الكمية المتبقية من الملح، وغطِّ المقلاة.

اتركها على النار من 8-10 دقائق حتى يتماسك البيض.

ارفعها عن النار.

ضعها في طبق مناسب للتقديم.

زّينها في الأعشاب الطازجة.

قدّم العجة التونسية ساخنة بجانب الخبز الساخن.