تحتوي وصفة كعب الغزال في مكوناتها على مكوّن اللوز الذي يُنصح بتناولها للحصول على فيتامين هـ ومضادات الأكسدة التي تُسهم في منع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالأمراض والمشكلات الصحية.
 
كما تحتوي المكونات المستخدمة في طريقة عمل كعب الغزال على نسبة مرتفعة من السكر، لذا لا يُنصح بإفراط الأطفال بتناولها، لتتفادى خطر تسوس الأسنان وانخفاض مستوى السكر في الدم المؤقت بعد تناول الحلوى بفترة قصيرة، وظهور أعراض مثل: التعرّق. الجوع. الدوخة. التعب. النعاس.
 
وتُعد معجنات كعب الغزال إحدى أشهر الأطباق المغربية، إليكِ طريقة عمل كعب الغزال:
 
المقادير لتحضير كعب الغزال..
3 أكواب دقيق.
½ كوب زيت نباتي.
8 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج.
2 بيض مخفوق.
مكونات الحشوة
¼3 كوب لوز مطحون.
كوب سكر.
بيضة مخفوقة.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة قشر ليمون.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
 
خطوات تحضير كعب الغزال..
 
أحضر وعاء كبير الحجم.
 
أضف البيض والدقيق والزيت، واخلطهم جيدًا.
 
أضف عصير البرتقال تدريجيًّا واستمر في الخفق لتحصل على عجينة طريّة.
 
لفها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح مدّة 30 دقيقة.
 
طريقة تحضير الحشوة..
 
أحضر وعاء كبير.
 
أضف اللوز والسكر والبيضة وصفار البيضة وقشر الليمون والفانيليا.
 
اخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
 
طريقة عمل كعب الغزال..
 
قسّم العجينة إلى 4 قطع متساوية.
 
افردها على سطح مستوي مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة جدًّا.
 
قطّع العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم حوالي 10 سم.
 
خذ قطعة بحجم حبة الجوز من عجينة اللوز، وشكلها على شكل مستطيل كالسجق.
 
ضع الحشوة في المنتصف، واطوي العجينة فوق الحشوة، ولفها.
 
اغلق قطعة العجين من الأطراف جيدًا، واثنها لتصبح كالهلال.
 
كرر نفس الخطوات مع باقي قطع العجينة.
 
رتّب قطع كعب الغزال على صينية مدهونة بالزيت.
 
اخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدّة 30 دقيقة.
 
احرص أن يكون لون القطع ذهبيًّا.
 
أخرجها من الفرن، واتركها جانبًا لتبرد قبل تحريكها.
 
اغمس القطع بالسكر البودرة قبل تقديمها بحسب الرغبة.
 
قدّم قطع كعب الغزال باردةً.
 
المكونات السابقة تكفي لصنع 24 قطعة من كعب الغزال، وتعد كافية لاثني عشر شخصًا.