تُعد وصفة سمبوسة هندية مصدرًا للألياف الغذائية، لاحتوائها على مكوّن الدقيق كامل الحبة الذي يُساعد تناولها في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء والحفاظ على استقرار الوزن والحفاظ عليه.
 
وتحتوي الوصفة على الأحماض الدهنية، ذلك لاحتوائها على مكوّن زيت الكانولا النباتي الغني بالأحماض الدهنية المشبعة التي تُسهم في الحفاظ على صحة الجسم ووقايته من الإصابة بالأمراض المزمنة.
 
المكونات الآتية تكفي لصنع حوالي 24 قطعة سمبوسة هندية، وتُعد كافية لاثني عشر شخصًا.
 
مكونات العجينة..
2 كوب دقيق قمح كامل الحبة.
½ كوب لبن.
¼ كوب زيت الكانولا.
½ ملعقة صغيرة ملح.
 
مكونات الحشوة..
½2 كوب ماء.
كوب بازلاء خضراء.
2 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
حبة بصل حمراء متوسطة مفرومة.
ملعقة كبيرة زيت الكانولا.
 
مكونات بهارات الحشوة..
3 ملاعق صغيرة ملح.
2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
½1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة جارام مسالا.
 
مكونات إضافية..
زيت نباتي للقلي.
كاتشب أو صلصلة حمراء للتقديم.
 
خطوات تحضير سمبوسة هندية:
 
أحضر قدر متوسط الحجم.
 
أضف البازلاء والماء، واتركهما على النار حتى الغليان.
 
اخفض درجة الحرارة، وغطِّ القدر تنضج البازلاء مدّة 45 دقيقة.
 
صفّها من الماء، واتركها جانبًا.
 
اسلق البطاطا مع ملعقة صغيرة ملح على النار حتى تنضج.
 
صفّها من الماء، واهرسها بالشوكة، واتركها جانبًا.
 
خطوات تحضير العجينة:
 
أحضر وعاء كبير الحجم.
 
أضف الدقيق والملح، واخلطهما معًا.
 
اصنع حفرة في المنتصف، وأضف اللبن والزيت.
 
امزج المكونات لتحصل على عجينة متماسكة ولينة.
 
اصنع منها كرة، وضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
 
اعجنها بيديك من 2-3 دقائق، ثم غطّها، واتركها جانبًا مدّة 30 دقيقة.
 
خطوات تحضير الحشوة:
 
أحضر مقلاة كبيرة.
 
سخّن ملعقة من زيت الكانولا، وأضف البصل.
 
قلّب البصل لينضج، ثم أضف الزنجبيل، وقلبهما مدّة دقيقة.
 
أضف الكزبرة والجارام مسالا والملح، وقلبهم 30 ثانية.
 
أضف البطاطا والبازلاء، واخلطهم جيدًا.
 
ارفع الحشوة عن النار، واتركها جانبًا.
 
خطوات تحضير سمبوسة هندية:
 
افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
 
افردها على شكل مستطيل وقطعها إلى مربعات متساوية في الحجم.
 
ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل مربع بالمنتصف.
 
استخدم إصبعك لترطيب حواف العجينة بالماء.
 
اطوِ العجينة قطريًّا إلى نصف المثلث.
 
اضغط على الحواف لإغلاقها بإحكام لتحصل على مثلثات مغلقة.
 
خطوات طهي سمبوسة هندية:
 
سخن مقدار مناسب من الزيت النباتي على النار.
 
اقلِ السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون.
 
انقل سمبوسة هندية إلى طبق مناسب للتقديم.
 
قدّمها دافئة أو ساخنة، وبجانب الصلصة أو الكاتشب بحسب الرغبة.