أغلب الأشخاص يحبون تناول البطاطس المقلية بسبب لذة طعمها، لكن ماذا عن فوائد البطاطا المقلية وحقيقة تواجدها؟
 
إن فوائد البطاطس المقلية غير موجودة قطعًا، بل على العكس إن البطاطس المقلية تسبب للجسم العديد من المشكلات الصحية، وهذا ما تم تأكيده في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية - وفقًا لموقع WebTeb  الطبي-.
 
الدراسة تمت على 4400 شخص من كبار السن أي الذين تتراوح أعمارهم بين 45 - 79 عامًا، واستمرت الدراسة عليهم لمدة 8 سنوات، لينتج عنها أن تناول البطاطس المقلية بمقدار مرتين أسبوعيًا زاد من معدل الوفاة بين الأشخاص الذين تمت الدراسة عليهم.
 
لكن بالرغم من هذه الدراسة فإنه لم يثبت بعد خطورة البطاطس المقلية على الأشخاص الأقل عمرًا، وهل هي فعلًا قد تزيد من خطورة الوفاة بينهم؟ لذا فهناك الحاجة للمزيد من الدراسات على فئة الشباب.
 
أضرار البطاطس المقلية..
 
1. السمنة
البطاطس المقلية غنية بالسعرات الحرارية وهذا ما يجعلها عامل مساعد في زيادة الوزن، وخاصةً في حال تناولها بكثرة أي بمقدار مرتين أسبوعيًا.
 
 
2. زيادة خطر التعرض لأمراض القلب
كمية الزيوت الموجودة في البطاطس المقلية تجعلها قادرة على زيادة نسب الكولسترول السيئ في الجسم، وهذا يعني تعرض الجسم لاختلال في الجهاز الدوراني، مسببًا ذلك بعض أمراض القلب.
 
يشار أن الأشخاص المصابين بأمراض القلب بالأصل عليهم الامتناع قطعًا عن البطاطس المقلية للحد من تدهور حالتهم الصحية.
 
 
3. زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
وجد أن البطاطس المقلية وكافة الأطعمة المقلية عمومًا تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك يعود لقدرتها على إحداث خلل في نسب الأنسولين في الجسم.
 
طرق الحد من امتصاص الزيت أثناء قلي البطاطس..
على الرغم من المعلومات السابقة التي اختصت بذكر أضرار البطاطا المقلية الناتجة من الزيوت العالقة بها إلا ان البعض يستمر في تناولها، لذا سيتم في ما يأتي ذكر خطوات تحد من امتصاص البطاطس للزيوت قدر المستطاع، وهذه الطريقة نتجت عن دراسة علمية:
 
سلق البطاطس إلى حد الاستواء.
 
تصفية البطاطس من ماء السلق.
 
تسخين البطاطس بالمكروويف أو بالفرن، وهنا قد يتم التساؤل أن البطاطس ساخنة من عملية السلق فلما تسخن مرة أخرى، التسخين هنا أمر جدًا ضروري فهو يحد من امتصاص الزيت بنسبة 53.21% حسب ما ذكرته الدراسة.
 
قلي البطاطس بزيت ساخن، ويفضل اختيار زيت بذرة القطن.
 
إخراج البطاطس من الزيت ووضعها على مناديل التنشيف المخصصة بالطهي.
 
ملخص الدراسة هو أن الرطوبة ومعدل امتصاص الزيت لأي مادة غذائية أمران مرتبطان، فكلما زادت رطوبة المادة الغذائية قلت قدرتها على امتصاص الزيت.