جربي طريقة السفة المدفونة بالدجاج وهى تعد من  الأكلات المغربية الشهيرة، وتقدم بالكثير من الوصفات والطرق المختلفة والمميزة، وإليك طريقة تحضير السفة المدفونة بالخطوات.

 

 
المكونات :

2 كيلو دجاج  قطع وسط بدون جلد

3 بصلة مفرومة 

ربع كيلو زبيب 

1 ونصف ملعقة صغيرة كركم 

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

ملح  حسب الرغبة

1 عود قرفة 

1 ونصف ملعقة كبيرة سمن مغربي 

قليل من زيت نباتى 

1 ملعقة كبيرة بهارات 

1 ونصف ملعقة صغيرة زعفران شعر 

2 نجمة الينسون 

الصوص:

ربع كيلو قراصيا 

ربع كيلو مشمشية 

ربع كيلو تين مجفف 

2 و نصف ملعقة كبيرة عسل نحل 

1 و نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 

ملح 

1 عود قرفة 

1 ملعقة كبيرة زبدة 

الشعرية:

2 كيلو شعرية بلدى 

ماء مغلي 

ربع كوب زيت نباتى 

2 كوب لبن 

2 ملعقة كبيرة زبدة 

التزيين

1 كوب لوز مقشر محمر 

1 كوب تمر 

نصف كوب سمسم محمص 

لوز مجروش 

 

طريقة تحضير السفة المدفونة:

1- يشوح البصل في الزيت والسمنة على النار

2- تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والبهارات والزعفران والينسون

3- تشوح قطع الدجاج مع الخليط

4- يضاف القليل من الماء

5- يترك الخليط على النار حتى النضج

الصوص:

1- ضعي الشعرية في طبق التقديم

2- ترص قطع الدجاج ثم المزيد من خليط الشعرية

3- يترك الخليط على النار حتى يغلظ قوام الصوص

4- تدهن الشعرية بالزيت

5- توضع على حمام بخار لمدة 15 دقيقة

6- تدهن مرة أخرى بالزبدة واللبن والفانيليا وتوضع على حمام البخار لمدة حوالى 15 دقيقة أخرى

7- يمكن أن تكرر الخطوة السابقة مرة ثالثة حتى تمام نضج الشعرية

8- يضاف الصوص على الوجه ويزين الوجه باللوز والتمر

9- تقدم السفة المدفونة