تُعد وصفة كيك بالمشمش من أطباق الحلويات السهلة واللذيذة، فهي من أطباق الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، بالإضافة إلى احتواء طبق الكيك بالمشمش على الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد والنحاس، حيث إن المشمش يُنصح بتناوله بكمية مناسبة للوقاية من الإصابة بأمراض العظام المرتبطة بالتقادم بالعمر مثل: هشاشة العظام.
المقادير لتحضير كيك بالمشمش:
900 غرام مشمش طازج.
½ كوب زبدة طريّة غير مملحة.
4 حبات بيض كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة قرفة.
مكونات الخليط الجاف
2 كوب دقيق.
¾ كوب سكر.
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
 
مكونات إضافية..
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين.
الخطوات لتحضير كيك بالمشمش
 
خطوات تحضير الخليط..
قطّع المشمش إلى أنصاف، وانزع البذور منه.
أحضر محضرة الطعام، وأضف نصف مقدار حبات المشمش.
اهرسها، واتركها في وعاء جانبًا.
أضف الزبدة والسكر لمحضرة الطعام، واخلطهما معًا على سرعة عالية.
استمر في الخفق لمدّة 4 - 5 دقائق.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضف الفانيليا.
استمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
خطوات تحضير خليط المكونات الجافة
أحضر وعاء صغير، وأضف الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.
اخلطهم معًا، ثم أضفهم للخلاط الكهربائي مع المكونات السابقة تدريجيًّا.
استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
أضف المشمش المهروس للخليط، واخفقهم معًا.
 
خطوات طهي كيك بالمشمش..
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
أحضر صينية مناسبة للخبز متوسطة الحجم.
ادهنها بالقليل من الزبدة.
انقل خليط الكيك بالمشمش إليها.
وزّع المقدار المتبقي من المشمش فوق الخليط.
اخبزها في الفرن لمدّة 55 - 60 دقيقة حتى تنضج.
أخرج صينية الكيك من الفرن.
اتركها تبرد جانبًا.
زيّن طبق كيك بالمشمش بالسكر البودرة.
قدّمها باردة أو دافئة بحسب الرغبة.