تقدم الشيف إلهام فتحى لـ ربات البيوت طريقة تحضير مخلل الزيتون الأسود فى مطبخها، بخطوات سهلة وسريع..
 
طريقة تخليل الزيتون الأسود بالمقادير
 
المقادير.. 
1 كيلو زيتون أسود

 1 كيلو ملح البحر
 
طريقة التحضير..
 
1. بالماء الساخن يغسل الزيتون الأسود ثم يصفى.
2.  فوق الزيتون ينثر الملح وييقلب ثم يترك.
3. في مصفاة بلاستيكية يوضع الليمون حتى تصفى عصارته ويوضع بالملح مدة 3 أيام ويقلب  بين الحين والآخر.
4.  يعبأ الزيتون فى البرطمان ويضغط قليلاً باليد ويضاف الماء إلى الزيتون  حتى يمتلئ المرطبان.
5. يغطى المرطبان بإحكام  ويترك جانبا لمدة شهر إلى أن يصبح الزيتون جاهزاً للأكل