قدمت الشيف عواطف محمد، طريقة عمل القرع العسلى بالبشاميل.

مكونات عمل القرع العسلي
كيلو قرع عسل مقشر ومقطع مكعبات
كوب سكر
كوب ماء
يمكن إضافة زبد حسب الرغبة

مكونات البشاميل
2 ملعقة كبيرة سمن
كوب ونصف لبن حليب
كوب ونصف ماء سلق قرع العسل
سكر حسب الرغبة
2 كيس فانيليا

طريقة عمل القرع العسلى
- نقطع قرع العسل ونقشره وننظف القلب من اللب جيدا.
- ثم نقطعه شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- بعدها نضع قرع العسل فى حلة ونضيف له السكر والماء ونقلب جيدا، ثم نضعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
- وبعد تمام النضج، ننشله من ماء ونصفيه ونهرسه جيدا، ونترك ماؤه جانبا لاستخدامها فى عمل البشاميل.
- ثم نحضر البشاميل، حيث نذوب السمن على النار، بعدها نضيف لها الدقيق ونحمره جيدا، ثم نضيف اللبن الحليب تدريجيا مع التقليل الجيد حتى تختفى تكتلات الدقيق، ثم نضيف السكر حسب الرغبة وماء سلق العسل، ونقلب جيدا على النار الهادئة حتى يغلظ قوام البشاميل.
- بعدها نضيف الفانيليا ونستمر فى التقليب سريعا، ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرنونتركه يسخن.
- بعدها نحضر صينية فرن ونفرد بها كمية قرع العسل المهروسة ونساويها جيدا.
- ثم نصب فوقها كمية البشاميل كاملة، مع تسوية السطح جيدا.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن لمدة ساعة، أو حتى يحمر وجهها، ويمكن إضافة المكسرات للقرع أثناء هرسه، أو وضع المكسرات بين القرع والبشاميل، حسب الرغبة، وفى جميع الأحوال مذاقه شهى لا يقاوم.