تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة مضمونة لتخزين ورق العنب لمدة عام كامل بدون أى تغير عن الطازج.
 
 
واوضجت الشيف نجلاء، لاستعمال ورق العنب فور شراؤه يجب أولا تحضيره بالطريقه الأمثل لذلك وهى ينزل ورق العنب بدون قطع العنقود في الماء المغلي فقط دقيقتين أو ثلاث على الأكثر ويمكن فور إخراجه وتصفيته من الماء الساخن أنزاله مره أخرى في ماء مثلج ويخرج منه سريعا ويترك ليصفى.
 

يقطف بعدها العنقود ويرص ويكون جاهز للاستخدام.
 

في حالة الرغبة في حفظه في الفريزر لمدة عام كامل فقط يقطع العنقود وتبرم كل مجموعه (أكثر من ورقه يتم رصها فوق بعض ) ويكون الوجه الخشن للخارج حتى تصبح مثل الرول ثم توضع في زجاجه بلاستيك وتعاد تعبئة الزجاجه حتى تمتلئ الزجاجة تماما حتى نخرج منها أكبر كمية هواء ممكنه ويتم حشوتها بورق العنب بدون غسيله أو سلقه ثم نغلق غطاء الزجاجه عليه و تلف الزجاجه من الخارج بالبلاستيك لضمان حفظها.

 
عند الرغبة في استعماله يتم إخراجه من الفريزر ونزع البلاستيك المحاط بالزجاجة وتطبيق الطريقة السابقة في التجهيز.