مرأة ومجتمع
تعرفي على طريقة عمل الشركسية
قدمت الشيف أميرة شنب، مقدمة برنامج "أميرة في المطبخ" طريقة عمل شركسية بخطوات سهلة.
مقادير الشركسية
عين جمل صحيح
دجاجة
-للسلق:
جزر- طماطم- بصل
كرات
ملح فلفل أسود
زعتر - قرفة
حبهان - ورق لورا - مستكة
-الأرز:
2 كوب أرز مصري ومغسول ومنقوع ومتصفي
ملح وفلفل حبهان -مستكة
زبدة
مرقة الدجاج
-الصوص:
كيلو لبن (مرقة دجاج)
ربع كيلو عين جمل مطحون
خبز توست أبيض ريتش بيك
كريمة - التقلية
ثوم مفروم
كزبرة ناشفة
زبدة
كوب عين جمل مطحون
-للتقديم: بابريكا
طريقة تحضير شركسية:
-يسلق الدجاج فى الماء مع مقادير السلق
- تشوح الدجاج في الزبدة مع ملح وفلفل وزعتر وبابريكا.
- يشوح الارز مع فصوص مستكة و الزبدة والحبهان ثم ضيفى اليه المرقة و اتركيه حتى تمام الطهي.
- تشوح الزبدة مع الثوم و الكزبرة للحصول على التقلية.
- في الخلاط يخلط اللبن مع التوست و عين الجمل المفروم والتقلية وقليل من المرقة والكريمة للحصول على الصوص.
- في طبق التقديم يوضع الأرز و عليه الصوص و الدجاج المقطع ويزين بعين الجمل ثم يقدم بالهنا.
