قدمت الشيف عظيمة حمدى، طريقه عمل العجوة من البلح الناشف والبلح الطري.

المكونات:

نصف كيلو تمر جاف
 مياه ساخنة أو مغلية
ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبد نيوزلاندي 
سمسم محمص

طريقة عمل العجوة:

- احضري التمر الناشف وضعيه في إناء عميق.

- سخني الماء حتى الغليان ثم ضفيها على التمر حتى تغطيه.

- اتركي التمر منقوع لمدة 15 دقيقة في الماء الساخن.

- اخلي التمر من النواة ثم انقعيه مرة أخرى في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

- صفي التمر في مصفاة واتركيه جانبا ليخرج كل الماء الزائد.

- ضعي كمية بسيطة من التمر في الكبة أو المطحنة وقومي بطحنه للحصول على عجينة لينة، وكرري الأمر حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديك.

- الآن حصلتي على عجينة العجوة، قومي بتسخين مقلاة على النار وضعي فيها ملعقة كبيرة من السمن البلدي ثم ضيفي العجوة وقلبي حتى يصبح لونها أقرب للأحمر.

- اغلقي النار ورشي قليل من السمسم وقلبي العجوة حتى تبرد قليلا.

- ابدئي بعجنها لتتماسك، وبعدها يمكن استخدام العجوة في إعداد وصفات أخرى وحشوات المخبوزات ويمكن أيضاحفظها في الفريزر لحين الإستخدام.