المكونات  :

دجاجة  ٨ قطع
أرز مصري 
مرقة دجاج  أو ماء
باذنجان رومي  مقلي
بطاطس مقلية 
فلفل رومي 
فلفل حار 
جزر مبشور 
طماطم 
بصل 
بهارات 
ملح 
فلفل اسود 
زيت للقلي 

طريقة تحضير المقلوبة

* تحمر قطع الدجاج في الزيت مع البصل
* ترفع قطع الدجاج ويشوح مع خليط البصل على النار
* ترص شرائح الباذنجان المقلية في نفس حلة خليط البصل
* ترص شرائح البطاطس المقلية وشرائح الطماطم والجزر المبشور
* تضاف قطع الدجاج والأرز
* يضاف الماء أو المرقة ويغطى الخليط وعند الغليان توطى النار ويترك الخليط حتى تمام النضج
* تقلب وتقدم