يبحث من يتبعون نظام غذائي للتخسيس عن وجبة مغذية ومفيدة، وقدمت الشيف مفيدة عثمان المغربية طريقة مبتكرة لعمل سلطة الخضار المشوية. 

مقادير سلطة الخضار المشوي
 
1 بصل حلو أو فيداليا مقطع إلى شرائح
حفنة من الهليون السميك
2 حبة كوسة كبيرة صفراء
2 حبة كوسة كبيرة
4 سنابل ذرة
ربع كوب لوز مقشر
كوب جبن بارميزان محلوق
زيت زيتون بكر ممتاز للطبخ
ملح وفلفل
الليمون والفلفل
 
طريقة تحضير سلطة خضار مشوي
 
يسخن الفرن إلى 400
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلب شرائح البصل مع زيت الزيتون والملح والفلفل. يقلب كل بضع دقائق حتى يتكرمل لمدة 20-25 دقيقة.
غلفي الهليون بقليل من زيت الزيتون والليمون والفلفل، يُطهى في الفرن لمدة 10 دقائق.
شوي الفرن على نار عالية.
قطعي الكوسة إلى نصفين بالطول. يُدهن الجانب المقطوع بزيت الزيتون ويتبل بالليمون والفلفل. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق قصدير ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اشوي لمدة 8 دقائق. لا تقطع وهي ساخنة وإلا ستصبح السلطة سائلة.
في قدر كبير ، اسلقي الذرة لمدة 5 دقائق ، ثم اسحبيها ، إما على النار على الموقد ، بالتناوب كل 30 ثانية ، أو ضعيها تحت الشواية ، مع الدوران كل دقيقة أو نحو ذلك. قطعي الذرة من الكوز بمجرد أن تبرد.
اقلب الفرن إلى 350 وضع اللوز على صينية خبز واطبخ حتى يصبح لونه بنيًا قليلًا ، حوالي 7-8 دقائق.
يقطع القرع والكوسا والهليون إلى قطع صغيرة الحجم.
يُمزج القرع والكوسا والهليون والذرة واللوز ومعظم جبن البارميزان. يوزع في طبق التقديم. ضع طبقة من البصل المكرمل وبقية البارميزان فوقها. رشي الصلصة فوقها قبل التقديم. سيكون هناك ضمادات إضافية. يخدم 12.