المقادير  :

كيلو دقيق سميد
دقيق
ملح
ماء
سمنة
للتقديم
سكر بودرة
زبيب
جوز هند





طريقة تحضير كسكسي بدقيق السميد:

* يخلط السميد مع السمن باليد جيدًا مع رشة الملح ثم يضاف القليل من الماء.

* يضاف القليل من الدقيق إن زاد مقدار الماء مع الاستمرار في الفرك حتى الحصول على قوام الكسكسي.

* يسوى الكسكسي على البخار ثم يفرم داخل محضرة الطعام مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر حتى الحصول على قوام رملي.

* يسوى مرة أخرى على البخار لمدة عشر دقائق.* يقدم وفوقه السكر البودرة وجوز الهند والزبيب.