يعد للباذنجان فوائد عديدة، ويقبل الكثير من الأشخاص على تناوله سواء مطهي أو غير مطهي، بقشره أو بدون. فوائد الباذنجان..
الباذنجان بأنواعه المختلفة ، هو مصدر ممتاز للعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات والبروتينات والألياف.

ويمكن أن يكون لاتباع نظام غذائي متنوع غني بالفيتامينات والمعادن تأثير قوي على صحة الشخص وتحسين أعراض الحالات المزمنة ، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي .

تشمل أنواع الباذنجان المغذية ما يلي:

الباذنجان الأبيض: باذنجان صغير الحجم لونه أبيض يستخدم في المكدوس والمحشي. الباذنجان الياباني: باذنجان بنفسجي داكن اللون ذو ثمار طويلة رفيعة. الباذنجان الصيني: شبيه بالياباني لونه فاتح.


الباذنجان الرومى كبير الحجم يستخدم فى المسقعة على الطريقة المصرية.

الباذنجان هو أحد المكونات المستخدمة في العديد من الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط ، ويتم تخزينه في معظم محلات البقالة.

الباذنجان مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم وفيتامين B-1 و B-6 و K.