المقادير  :

3 كوب دقيق
سميد
1 كوب دقيق ابيض
نصف كوب سكر ابيض
3 ملعقة لبن بودرة محلب مطحون  أو ملعقة ريحة كحك
ملح
400 جرام زبدة سائلة  أو كوب
ونصف سمن
نصف ملعقة خميرة  في قليل من الماء الدافئ
نصف ملعقة سكر
3 ملعقة ماء زهر ماء  حسب الرغبةتمر مفروم
زبدةقرفة

طريقة تحضير معمول:

* يخلط السميد مع السكر واللبن وريحة كحك ورشة الملح والزبدة.

* ويترك ليرتاح لمدة 24 ساعة.

* تذوب الخميرة في الماء والسكر.

* ثم تضاف للعجينة وماء الورد ويقلب ثم يترك ليختمر قليلا.

* ثم يضاف الدقيق الأبيض

* تسخن الزبدة وتضاف القرفة والتمر.

* توضع العجينة في قالب المعمول وتحشى بحشوة التمر أقراص المعمول.

* تدخل الفرن 220 لمدة 10 دقائق وتزين بسكر بودرة.