قدمت الشيف توتا مراد طريقة عمل كفتة الحاتي بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات:

نصف كيلو لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 رغيف عيش فينو (يتم نقعه في لبن ويضرب في الخلاط)

المعجون:

1 ملعقة كبيرة سمن

بقدونس مفروم (اختياري)

ملح وفلفل أسود

بصل وثوم بودر

بهارات لحم

جوزة الطيب

حبهان مطحون

تفل بصلتين وسط

الطريقة

تفرم اللحم مع تفل البصل وجميع البهارات، ثم يضاف عليها الفينو والبيكنج ونستمر في الضرب بواسطة الخلاط الكهربائي حتى نصل إلى القوام الناعم ونضيف السمن والبقدونس وتقلب جيدًا.

تغطى بالبلاستيك وتدخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك، وبعدها تشكل الكفتة على الأسياخ الخشبية.

 في وعاء نضع البصل وصلصلة الطماطم والزيت والملح والفلفل وتوضع فطرات من هذا الخليط على الكفتة.

 توضع الكفتة في قالب مدهون بالزيت وتدخل الثلاجة لمدة ساعة وتوضع في فرن ساخن جًدا حتى تنضج وتترك لمدة نصف ساعة.

الخطوة الأخيرة إشعال فحم ووضع قطرات من زيت الزيتون عليه في قالب الكفتة وتغطى لمدة ربع ساعة وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.