المكونات :


2 حبة باذنجان مقطع مكعبات ومشوي
كوب حبوب رمان
2 كوب أوراق جرجير طازج
بصلة مقطعة جوليان
نصف كوب عين جمل
(الدريسينج)
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملعقة صغيرة دبس رمان
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
ملح
فلفل أسود 

طريقة عمل سلطة الباذنجان و الرمان :

1- يرص الجرجير في طبق التقديم، ثم يوضع الباذنجان والرمان والبصل وعين الجمل، ويفضل أن ينقع البصل في خل التفاح أولًا قبل إضافته حسب الرغبة.

2-  ثم في بولة تخلط مكونات الصوص جيدًا.

3- تضاف على طبق السلطة وتقدم.
4- يراعى شوي الباذنجان، وليس قليه لأن في حالة القلي يتشرب كثير من الزيت لذا يصبح غير صحي.