يحتوي الخيار على ثروة من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين سي والبوتاسيوم والألياف ومضادات الأكسدة، ويتكون من 95 في المائة من الماء، فهذا هو السبب في أنها منعشة للغاية في أيام الصيف الحارة.
 
ومن فوائد الخيار:
المحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية
المساعدة على ضبط مستوى ضغط الدم الطبيعي.
تقليل نسبة الكولسترول السيء في الجسم وبالتالي تعزيز صحة القلب ومنع الجلطات.
تخفيف الوزن، ويعتبر مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن.
الخيار مضاد ومكافح للالتهابات
كما يعتبر الخيار مضادًا ومكافحًا طبيعيًا للالتهابات في الجسم