المقادير :


بطاطس 
فلفل حار 
فلفل ألوان 
ملح ـ فلفل زيت 
ثوم ـ كمون
 بصل 
زعتر ـ شبت 
بيض 
طماطم 

طريقة عمل عجبة بطاطس:

-ضعى طاسة بنتظرى حتى يسخن قليلا ثم ضعي البصل والثوم مفروم في طاسة بها زيت على النار.
- اضيفي الفلفل الحار المقطع ثم مكعبات البطاطس المسلوقة ثم يقطع الفلفل الالوان مع الفلفل الاسود والملح ويقلب جيدا.
- اضيفي زعتر وشبت وكمون وقلبي جيدا يخفق البيض ويصب على الخليط في الطاسة، وتدخل فرن ساخن حتى النضج.