تحاول الكثير من ربات البيوت تحضير الزبادي في المنزل ليكون وجبة مضمونة المصدر للأسرة، وموفرة أيضًا، ولكن على الرغم من تحضيره بدقة قد لا ينجح لسبب يجهله البعض، لذا نقدم اليوم أهم أسرار نجاح تحضير الزبادي في المنزل بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي.   تكَات عمل الزبادي البيتي   - لا بد من استخدام كوب زبادي جاهز باعتباره الخميرة التي تعمل على نجاح تحضير الزبادي في المنزل.   - لا يستخدم الزبادي المعد مسبقًا في المنزل لأنه لا يعطي نفس النتيجة، بل يظل اللبن سائل كما هو دون أن يتحول إلى زبادي.   - بالنسبة لمعيارهما المناسب، يوضع لكل كيلو لبن، كوب كامل من الزبادي الجاهز، لضبط قوامه.   - في حال استخدام اللبن البلدي غير المعلب، يُغلى جيدا، ثم يترك حتى تهدأ حرارته، ليستخدم عندما يكون دافئا، ويمكن لمسه باليد لأن حرارته المتوسطة هي التي تنشط الخميرة بالزبادي الجاهز، وتعمل على نجاح الزبادي البيتي.   - في حالة استخدام اللبن المعلب، تتم تدفئته لنفس الدرجة، ثم استخدامه فقط دون غليان، لأنه مبستر بالفعل.   - يمكن استخدام أي نوع من الأكواب لتحضير الزبادي، ويمكن توزيعه في بولات أو طواجن أو أكواب زجاجية أو بلاستيكية صغيرة، ولكن لابد أن يتم تنظيفها جيدا وتجفيفها تماما قبل وضع الزبادي بها حتى لا تفسده المياه.   - من أهم عوامل نجاح الزبادي البيتي هي تدفئة الفرن أولا ثم غلقه، ثم توضع به الصينية الموضوع بها أكواب الزبادي، وتترك في الفرن عدة ساعات، قد تصل لليلة كاملة.   ملحوظة مهمة:   تسخين الفرن على درجة حرارة عالية يفسد تحضير الزبادي البيتي، ويجعله سائلا كما هو دون تفاعل للخميرة، لهذا يجب التدفئة فقط.