قال الدكتور سعيد متولي، استشاري التغذية العلاجية، أن عدد كبير من المصريين يعتقد أن أكلة الكوارع من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الجسم وتحتوي على قدر كبير من العناصر الغذائية الهامة لكن هذا غير صحيح.

وأكد "سعيد" أن القيمة الغذائية للكوارع قليلة جدا وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"، وبالرغم من أنه سهل الهضم لكنه خال من الأحماض العضوية البنائية للجسم والمجددة لخلاياه، بل ويحتوى على نخاع العظام الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول الضار بالصحة والمسبب لمشاكل كثيرة من بينها تصلب الشرايين وإجهاد المعدة في الهضم وأمراض القلب، وبالتالى يجب تناولها بكميات قليلة وعلى فترات متباعدة.

وشدد "سعيد " على ضرورة طهيها بطريقة صحية لا تعوق عملية هضمها وتعقدها مثل إضافة السمن البلدى.