الطحينة من المكونات التي لا يُستغنى عنها في المطبخ وهي من الأطعمة الخارقة في البلدان الشرق أوسطية والبلدان الممتدة على حوض البحر الأبيض المتوسط.    هذا المكون المصنوع من بذور السمسم له فوائد صحية كثيرة إذ يحتوي على الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، الفوسفور وفيتامينات C و E ةفقا ل "lbc".    وتعتبر الطحينة في بعض البلدان من المكونات المعززة للنشاط الجنسي والمحاربة لعلامات الشيخوخة، وبالإضافة إلى كل ما سبق، تناول الطحينة يساعد في تنظيم عمل الأمعاء ويحارب مشكلة الإمساك.