تقدم الشيف سلمى فؤاد طريقة إعداد صينية القرنبيط بصوص الجبنة التي تعد مذاقا مختلفا للقرنبيط.
المقادير:حبة قرنبيط متوسطة مقسمة إلى زهرات ملعقتين كبيرتين بقسماط مطحون، 10 جرامات جبنة شيدر،10 جرامات جبنة بارميزان ويمكن استبدالها بالجبنة الرومي.
• مكونات الصوص:50 جراما زبدة، 40 جراما دقيق كوبين حليب سائل منزوع الدسم،35 جراما جبنة شيدر،35 جراما جبنة بارميزان، ملعقة صغيرة خردل، و فلفل أحمر مطحون (اختياري)
طريقة التحضير:-يتم تسوية القرنبيط على البخار لمدة 6- 8 دقائق، وذلك بوضع القرنبيط على مصفاة معدنية ونضع المصفاة فوق إناء به ماء يغلي مع تغطية المصفاة.
-حضرى الصوص بإذابة الزبدة ثم أضيفى الدقيق مع التقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم يرفع الدقيق من على النار وإضافة الحليب مع التقليب حتى نحصل على خليط متجانس قبل وضعه على النار مرة أخرى مع التقليب المستمر حتى الغليان.
-أضيفى الجبن مع التقليب حتى تذوب الجبن ثم أضيفى الخردل والفلفل الأحمر.
- يتم وضع القرنبيط في صينية مناسبة ونضيف الصوص فوق القرنبيط نوزع فتات الخبز والجبن الشيدر والبارميزان المتبقية.
-ندخل الصينية الفرن مع إشعال الشواية حتى نلاحظ احمرار وجه الصينية. يزين بالكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة والسلطة الخضراء.