، يفضل الكثيرون تناول حلوى بلح الشام، لذا نقدم أسرع طريقة لتحضير بلح الشام المقرمش في المنزل دون بيض، وأفضل طرق لتخزينه الشيف نجلاء الشرشابى.
 
المكونات:
2 ونصف كوب دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة عسل نحل
2 كوب مياه
زيت للقلي
سيرب حلويات ثقيل
 
طريقة التحضير:
- توضع المياه في وعاء وتترك حتى تغلي
- يضاف الزيت للمياه المغلية ثم عسل النحل، تقلب جيدا وتترك لتمام الغليان والتجانس.
- بعد غليان المياه والزيت والعسل يسكب الخليط في وعاء آخر.
- يخلط الدقيق والنشا والفانيليا جيدا ثم تضاف للخليط السابق.
- تعجن المكونات السابقة جيدا حتى تتجانس تماما وتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- تترك العجين لترتاح لمدة ربع ساعة ثم توضع في كيس الحلواني أو أي كيس آخر بعد قص أحد أطرافه.
- يحمر بلح الشام في زيت غزير على نار متوسطة هادئة حتى تتم تسويته بهدوء وتترك له فرصة يتمدد "ينفش" ويقرمش، ثم يرفع ليصفى.
- يحضر سيرب "شربات" حلويات ثقيل القوام ثم يترك ليبرد ويوضع به بلح الشام المقلي وهو بارد ويرفع ويقدم.
 
لتخزين بلح الشام:
- تحضر العجينة بنفس الطريقة والمكونات السابقة ويترك ليرتاح.
- توضع العجينة في كيس بلاستيك ويفرغ منه الهواء ويغلق بإحكام ويوضع في الفريزر.
- عند إعادة استخدامه بعد التخزين يخرج من الفريزر ليذوب تماما في نفس الكيس ثم تستكمل باقي خطوات تحضيره.